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2011/02/25

前回お話しました中華料理店さんにて、今回は『換気扇』についてお話したいと思います。


換気扇を、まずは取り外す作業からはじめるのですが、こちらも作業台同様に蓄積された油汚れにより、ビスの位置も見当たらない状況でした。

ビス位置を探すために、換気扇の周囲の油を削り取ります。

その後、ビスを取り外すのですが、壁面にがっちりとくっついてしまっているので、換気扇を壁から取り外すのに試行錯誤・・・

何とか取り外しに成功したのですが、その油汚れにスタッフ一同ビックリでした。



　　↓　途中経過です。　↓


　　↓　途中経過です。だいぶ元の色がみえてきました・・・


　　↓　厨房のフード内に取り付けた写真です。
　　　　素手で触れるほど、すっかりキレイになりました！！

2011/02/23

先日伺った中華料理店さんでの、リニューアルオープンに伴う『厨房クリーニング』、『換気扇クリーニング』、『クッションフロアのはりかえ』作業についてお話したいと思います。


こちらでは、本格的なクリーニングを長らくされていなかったとのことで、かなりの汚れ・・・
その場でのクリーニングは困難でしたので、まずは厨房の中に設置されている幾つかの作業台や棚などを外へ運び出し、丸洗いすることにしました。

しかし、年数のたった油汚れの為に作業台がくっついてしまっていたり、油汚れが分厚すぎてビスの場所が分からなかったり・・・
ビスを発見できても、油が固まっているためにビスが動かなかったり・・・

それでも何とか外へ運び出し、いざクリーニング開始！！

かなり厚みのある油汚れでしたので、お湯の出る蛇口にホースをつなぎ、油を溶かしながら削り落としていく作業となりました。

ベロベロッと剥がれ落ちていく油汚れは、少し気分を爽快にさせてくれます(^0_0^)



一方、店内でもスタッフがレインコートに身を包み、大量の油汚れと格闘していました。


こちらもすぐにキレイになってはくれないので、全身を油で真っ黒にしながら、とにかく油をけずり、洗剤をつけてこすり、ふき取る、この同じ作業を根気強く繰り返していきます。




数日をかけ、写真のようなピカピカのフードになりました！！




次回は、『換気扇クリーニング』についてお話したいと思います。